Vegetarijanska i veganska ishrana: Put ka zdravijem životu i većoj svesti

U poslednje vreme sve više ljudi razmatra prelazak na vegetarijansku ili vegansku ishranu. Razlozi su različiti - od etičkih prema životinjama, preko zdravstvenih benefita, do ekoloških razloga. U ovom članku ćemo razmotriti osnovne aspekte ovog načina ishrane, podeliti korisne savete i recepte, te odgovoriti na najčešća pitanja.

Zašto ljudi postaju vegetarijanci ili vegani?

Mnogi ljudi prelaze na biljnu ishranu iz etičkih razloga, ne želeći da učestvuju u patnji životinja u industriji mesa i mlečnih proizvoda. Kao što jedan sagovornik kaže: Ne želim više da dajem pare u džep onima koji ne daju ni pet para na dobrobit tih životinja od kojih žive.

Drugi prelaze zbog zdravstvenih benefita: Od kada sam prešla na vegeterijanski način ishrane zaista se fenomenalno osećam, imam mnogo više energije i boljeg sam raspoloženja. Istraživanja pokazuju da dobro planirana vegetarijanska i veganska ishrana može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa i određenih vrsta kancera.

Osnovne razlike između vegetarijanske i veganske ishrane

Vegetarijanci ne jedu meso (uključujući ribu i morske plodove), ali konzumiraju jaja i mlečne proizvode. Vegani pak izbegavaju sve proizvode životinjskog porekla, uključujući jaja, mleko, med, kožu i krzno.

Kako jedan iskusni vegetarijanac objašnjava: Ljudi vi još uvek brkate pojmove - vegetarijanci ne jedu samo meso, jaja, mleko i mlečni proizvodi kao i med su deo ove ishrane. Vegani ne jedu ništa životinjskog porekla.

Kako započeti prelazak na biljnu ishranu?

Mnogi savetuju postepeni pristup: Kreni polako i postepeno - za početak izbaci meso ili samo jednu vrstu mesa ili ribu, pa vidi kako to funkcioniše. Drugi su odlučili za radikalniju promenu: Ja sam prestala odjednom ali za koji god način da se odlučiš, savetujem ti da se pobrineš odmah za alternativu mesu za obroke.

Ključ je u pronalaženju adekvatnih zamena za omiljena jela: Humus ne mora da bude klasičan, može u njega da se doda svašta što znači izmeni ukus - avokado, spanać, semenke razne, pečurke, luk, začini.

Izazovi i rešenja

Jedan od najvećih izazova je osigurati dovoljan unos proteina: Biljnih izvora proteina ima u izobilju - mahunarke, semenke, orašasti plodovi, sojini proizvodi, pečurke. Ja sam provalila sa amarantom - može da se koka kao kokice, mnogo je dobra fora.

Vitamin B12 je poseban slučaj: B12 se mora uzimati kao suplement ako si vegan jer vegetarijanci jedu jaja i mlečne proizvode gde ima B12. Takođe se preporučuje redovna kontrola nivoa gvožđa i vitamina D.

Recepti i ideje za obroke

Evo nekoliko ideja koje su se pokazale uspešnim:

• Humus: Skuvam leblebije, stavim malo sode bikarbone u vodu da brže omekšaju. U blender dodam oceđene leblebije, beli luk, sok od limuna, so, maslinovo ulje i tahini pastu od susama.
• Namaz od pečuraka: Pecenje patlidžana, meso mu se izvadi i izblendira, dodaje se propržen susam, pasirani beli luk, veganski majonez, so i biber.
• Falafel: Možeš koristiti gotove smeše iz prodavnica ili praviti sam - od leblebija ili pasulja, sa dodacima začina.

Lična iskustva i saveti

Mnogi dele svoja iskustva sa prelaskom: Počela sam da se hranim veganski danas mi je prvi dan... Razlog - duhovnost i činjenica da životinja pati dok ja umesto za veterinara trošim na meso.

Drugi savetuju: Najbitnije je da unosiš malo više mahunarki tofua semenki kao izvori proteina jer ako nema dovoljno proteina u ishrani, organizam će da zatraži ono što je njemu poznato kao izvor istih, a to je meso.

Česta pitanja i zabrinutosti

Da li je moguće dobiti sve nutrijente na biljnoj ishrani? Harvard Medical School navodi da su dobro planirane vegetarijanske i veganske ishrane adekvatne za sva životna doba.

Kako se nositi sa kritikama okoline? Nikad se nisam nikome pravdala šta ko ima da gleda šta je u mom tanjiru... jednostavno bih rekla da je to stvar izbora i ne bih nastavljala diskusiju.

Zaključak

Prelazak na vegetarijansku ili vegansku ishranu je lična odluka koja zahtevo vremena, istraživanja i prilagodavanja. Kao što jedan iskusni vegetarijanac kaže: Sve je u glavi i začinima. Sve je to život. Najvažnije je slušati svoje telo, biti informisan i prilagoditi ishranu svojim potrebama.